奶粉安全问题，由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，不易被发现，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氤胺也被人称为“蛋白精”。蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%,而三聚氰胺的分子式含氮量为66%左右。那么怎么改善奶粉安全问题？
通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，每100克牛奶中添加0.1克三聚氰胺，就能提高0.4%蛋白质，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氣胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氤胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。
奶粉安全问题：2004年4月安徽阜阳劣质奶粉事件
头大、嘴小、浮肿、低热。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。安徽阜阳农村市场由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉造成婴儿重度营养不良、甚至死亡。国务院赴安徽阜阳“劣质奶粉事件”联合调查组连日来对阜阳地区1岁以下人工喂养婴儿进行了体检和营养状况普查，对劣质奶粉生产窝点及其生产原料进行了现场调查，初步查清劣质奶粉中蛋白质等营养素全面低下是造成婴儿患病的重要原因。根据这次调查，阜阳市2003年5月1日以后出生、以奶粉喂养为主的婴儿中没有严重营养不良的婴儿，共有轻中度营养不良婴儿189例，且与食用劣质奶粉有一定的关系。
卫生部、中国疾病控制中心和北京市疾病控制中心对回收奶粉进行的检测结果表明，多数奶粉蛋白质、脂肪含量严重不足、微量元素钙、铁、锌等含量极低，产品标示的使用方法不准确。总体上看，本次回收奶粉大多数为不合格产品，产品的各种营养素全面低下，有的甚至完全没有。
据国务院调查组成员、卫生部卫生执法监督司副司长苏志介绍，奶粉安全问题劣质婴儿奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味制成的，并没有按照国家有关标准添加婴儿生长发育所必需的维生素和矿物质。因此，从内在质量的检验结果来看，其营养素含量根本不符合国家有关规定，用这样的奶粉喂养婴儿，将会严重影响婴儿的生长发育。
专家表示，通过这次调查，可以初步认定，劣质奶粉中蛋白质等营养素全面低下是造成婴儿患病的重要原因，特别是在农村和偏远地区对婴儿的危害相当严重。
